Vent’anni fatti di passione, qualità, investimenti, legame con il territorio. E ancora di assunzioni, formazione, crescita del servizio, presenza quotidiana. Tutto con il filo conduttore della pratesità e del desiderio di rendere inclusivo l’acquisto di prodotti d’eccellenza. E’ questa la filosofia che ha portato la Pasticceria Machiavelli a festeggiare due decenni d’apertura sotto la gestione della famiglia Bensi. Un percorso iniziato nel 2006 quando Andrea, assieme ai genitori Marcello e Luana, ha rilevato l’attività di via Machiavelli, trasformandola anno dopo anno in una pasticceria di punta della città.
La storia della famiglia Bensi è da sempre legata al mondo della ristorazione. Al Machiavelli fin da subito il progetto è quello di investire sulla pasticceria di qualità. Un lavoro fatto di ricerca dei prodotti d’eccellenza, affiancato da un servizio che voleva essere unico nel suo genere fra attenzione, sorrisi, momenti di convivialità. “Questi vent’anni sono stati un cammino di continua crescita – spiega Andrea Bensi -. Siamo partiti in cinque, pensando fin da subito che ci dovessimo contraddistinguere per la pasticceria pratese di qualità. A questo concetto abbiamo abbinato la mia passione per il vino e per lo champagne, nata nel 2001 dopo un viaggio a Reims. L’idea è stata quella di avere sempre dello champagne al calice a pranzo, di pomeriggio, all’ora dell’aperitivo, rendendolo un’eccellenza inclusiva, a disposizione di tutti. La crescita è stata costante: l’introduzione del punto pranzo, il servizio di pasticceria anche per rifornire altre attività del territorio (poi terminato in periodo covid per focalizzarsi esclusivamente sul servizio al Machiavelli, ndr) e l’acquisto della Gioconda”.
Le ricorrenze al Machiavelli, infatti, non finiscono qui. Perché a marzo del 2027 scoccheranno i dieci anni di apertura, sotto la gestione della famiglia Bensi, proprio della Gioconda Machiavelli Prato. “L’abbiamo rilevata nel 2017, andando ad ampliare l’offerta sul territorio e il nostro modo unico di lavorare – aggiunge Bensi -. In via Lambruschini abbiamo avuto la possibilità di spingere sullo champagne, sugli eventi in collaborazione, sugli aperitivi. Tanto che nel 2018 nasce l’idea di portare le maison di champagne in città. Il primo appuntamento è stato con la Maison Pol Roger. Da lì grandi case e piccoli produttori si sono alternati alla Gioconda Machiavelli a cadenza mensile. Anche qui abbiamo provato a dare a tutti la possibilità di provare un prodotto d’eccellenza. Di fatto siamo stati il locale che ha diffuso la cultura dello champagne a Prato”.
Adesso il Machiavelli Gioconda Prato guarda al futuro. Da cinque addetti è passato a quattordici dipendenti, mantenendo la filosofia della conduzione familiare con la presenza di Cristina e Ilaria, rispettivamente moglie e sorella di Bensi. “Vogliamo portare la nostra filosofia fuori Toscana – sottolinea Bensi -, tenendo sempre con noi il territorio ed esportando il marchio Machiavelli Prato. Nel logo, infatti, manterremo sempre la scritta Prato, ribadendo l’appartenenza alla città ovunque siamo. Sul territorio invece vogliamo continuare a investire sulla ricerca dell’eccellenza e sul dare l’opportunità alle nuove generazioni di avvicinarsi a questa filosofia. In tal senso stiamo collaborando con le scuole del territorio e abbiamo ribadito la nostra pratesità legandoci all’associazione del Cardato Riciclato”.
Un ultimo passaggio è su chi lavora al Machiavelli e alla Gioconda, qualcuno fin dall’inizio del percorso nel 2006. “A loro va un ringraziamento speciale – conclude Bensi -. Sono parte fondamentale di questo percorso e il loro contributo è stato decisivo per il successo delle due attività. Qualcuno di loro è con noi dall’inizio, fin dal 2006, contribuendo a fare diventare quella del Machiavelli Gioconda una vera e propria famiglia allargata”.
